商品特徴
木戸泉 埼玉県産自然米 山田錦 特別純米
化学肥料を一切使用していない自然栽培の「山田錦」の特別純米酒
埼玉県にて自然農法で手掛けた自然栽培酒造好適米『山田錦』を全量使用した特別純米酒です。永年農薬も化学肥料も一切使用せず、生きた土作りが実践されています。
木戸泉のこだわり
木戸泉酒造でもいち早くから原料に対するこだわりをもち、自然農法米による純米酒造りを手がけてきました。自然農法産米純米酒がスタンダードになる日を夢みてこれからもいいものを皆様にお届けします。
甲子 純米磨き八割
米の旨味をしっかり残した純米酒
創業から300年の伝統を大切にしながら、柔軟に変わり続ける勇気をもって酒々井発“SAKE”文化を創造する飯沼本家の代表銘柄「甲子（きのえね）」の純米酒です。
磨きを少なくした白米で仕込むことで、米の持つ旨味をしっかりと表現した純米酒に仕上げました。和食はもちろんのこと、肉料理にも良く合います。
地元のお米を使い、低精白で仕込んだ独自の味
飯沼本家では地域社会に支えられている感謝を胸に、日本酒を通した「場」づくりで、地元の方々に還元することを大切にしています。本品の原材料には千葉県産の飯米「ふさこがね」を使用しています。
お酒の香りや味わいを左右する精米について、雑味を取り除くために精米歩合を70％程度にすることが一般的ですが、本品はあえて磨きすぎない精米歩合80％にしています。低精白で仕込む独自の製造の工夫が、お米の旨味をしっかりひき出しています。
