梅一輪酒造の創業は1985年。合資会社中田商店（創業大正元年、銘柄「正元」）と有限会社若林酒造店（創業明治元年、銘柄「若緑」）の合併により梅一輪酒造株式会社が誕生し、統一銘柄「梅一輪」の販売をはじめました。
モットーは「地元のみなさんに愛されるお酒をつくること」と語る社長の若林賢治さん。
つくり手の思いや、ぬくもりが感じられる高品質な日常酒を理想とし、地産地消の地酒にこだわっています。
9割以上の商品の原材料に千葉県産「ふさこがね」を使用しており、地元、山武市で「山田錦」を生産する農家さんと契約。
2020年から念願の千葉県産米100％使用のお酒づくりがはじまりました。

日本酒はあくまで、食卓のわき役ととらえる梅一輪酒造では、主張しすぎない味わいや香りを大切にしています。
日本酒の香りを司る酵母には、品がよい香りを生み出す協会酵母901号を使用しています。
古くから日本酒づくりは「一麹、二もと（酒母づくり）、三つくり（もろみの仕込み）」といわれるほど、麹は重要な存在です。
梅一輪では麹づくりのためのお米の原料処理からていねいに作業することが大事だと考えており、洗米後には厳密な時間管理と重量測定を行うことで過度な吸水をふせぐ「限定吸水」を行っています。
普通酒から大吟醸まですべての麹づくりでの吸水率に目標を定め、高い品質の日本酒を生み出しています。